Gluten- en lactosevrije vegan crème brûlée

06/08/2019

We horen het wel eens vaker dat mensen in onze familie- en vriendenkring last hebben van een glutenallergie, of lactose-intolerant, vegetarisch of veganistisch zijn. Vanaf nu kan je ook voor hen een overheerlijk dessertje klaarmaken dankzij dit super eenvoudige recept van onze dieetkoks. Smullen gegarandeerd!

Wat heb je nodig? (4 personen)

1 vanillestokje
200 ml kokosmelk
400 ml ongezoete amandelmelk
4 el rietsuiker
2½ g agaragar

Aan de slag!

Snijd het vanillestokje met een scherp mes in de lengte open en schraap het merg eruit met de punt van het mes.
Breng de kokosmelk, amandelmelk, de helft van de rietsuiker, agar agar, het vanillestokje en het merg al roerend aan de kook.
Haal van het vuur zodra het kookt en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Verwijder het vanillestokje.
Verdeel vervolgens het mengsel over 4 kleine schaaltjes en laat minimum 1 uur opstijven in de koelkast.
Bestrooi de crėme met de rest van de rietsuiker en karamelliseer de suiker gelijkmatig met een brander.

Er is de laatste jaren steeds meer aandacht voor voedselallergieën en voedselintoleranties, bijvoorbeeld voor gluten en lactose. De vraag naar gluten- en lactosevrije gerechten zit dan ook in de lift.

In onze professionele opleiding Dieetkok : gluten- en lactosevrij leer je hoe je gerechtjes zoals deze crème brûlée smaakvol klaarmaakt. Perfect voor mensen die professioneel met voeding bezig zijn én voor mensen die vrienden en familie willen verrassen met aangepaste maaltijden! Hieronder vind je alvast meer informatie over deze smaakvolle opleiding.

do you want...

Je weet hoe het spijsverteringsstelsel werkt en hoe het beïnvloed wordt door lactose en gluten.
Je kent voor elk ingrediënt een geschikt vervangproduct.
Je kan de smakelijkste gerechten op tafel toveren waarbij je rekening houdt met restricties.

Course info