3 verrassende en snelle recepten met bier

Kook de scampi’s voor 2min in heet water en pel ze. Schil de asperges en verwijder het harde uiteinde. Snijd de halve ui fijn en stoof deze op een matig vuur. Voeg de risottorijst toe en bak al roerend tot deze begint te glanzen. Overgiet dan met bier en laat het op een zacht vuur verder garen tot al het bier geabsorbeerd is. Giet daarna de bouillon er stelselmatig al roerend bij en laat 17min sudderen op een laag vuurtje.

Kook de asperges 12min in gezouten water, giet af en snij in stukjes. Bak de scampi’s 2min in olijfolie en kruid af met peper en zout. Roer de Parmezaan en de boter door de risotto en breng op smaak met peper en zout. Voeg als laatste de asperges en wat peterselie toe. Serveer de risotto op de bodem met er bovenop 5 scampi's.

Voorbereiding de dag ervoor: Kneed 2g droge gist, 450ml lauw water en 150g speltbloem goed door in een kom. Dek af met huishoudfolie en laat 24u staan op een warme plek.

De dag erna: Doe het deeg in een grote kom en roer het bier erdoor. Voeg nog eens175g extra speltbloem toe en meng mooi glad. Doe er 10g gist bij en meng nog eens 5min.

Voeg daarna de rest van de bloem (500g), 150ml lauw water en zout toe. Kneed tot een stevig deeg.

Olie een kom lichtjes in, leg het deeg erin en dek af met een vochtige handdoek. Laat nog eens 1,5 uur rijzen op een warme plek.

Vet een bakplaat in, bestuif met bloem, leg er het deeg op en kerf met een mes de bovenkant van het brood lichtjes in.

Verwarm de oven voor op 210 °C. Vul een diep bakblik met kokend water en doe deze onderaan in de hete oven. Zet het brood in de oven boven het water en laat 10min bakken.

Verlaag dan de temperatuur tot 200°C, neem het bakje water weg en laat het brood nog 40min verder bakken.

Klaar!

Klop de room half op. Verwarm het bier tot het bijna aan het koken is en smelt er de chocolade in. Doe vervolgens de chocolade met het bier bij de room en schenk deze in glaasjes. Laat dit zeker 4u opstijven.

Pel de sinaasappel en snij deze in stukjes. Bak kort in de pan met boter en besprenkel met suiker. Daarna flambeer je deze kort met een scheutje sinaasappellikeur.

Doe wat stukjes sinaasappel op de chocolademousse en eet smakelijk!

 

Heb je zelf ook de smaak te pakken en wil je meer ontdekken over bier? Schrijf je dan vliegensvlug in voor de cursus Biersommelier en laat je verrassen door een nieuwe wereld van smaken!

 

Bron: Gebaseerd op de recepten van Libelle & njam.tv